Redacción El Expreso de Salta
El médico veterinario Miguel Calabró estuvo en De Buena Fuente, donde habló sobre el mito de que la mortadela está hecha con carne de caballo y aclaró cuáles son los tipos de carne habilitados para el consumo y la comercialización.
Calabró explicó que en Argentina están autorizados para el consumo los productos derivados de la faena de cerdo, aves, bovinos y pavos, siempre bajo control sanitario. “No está autorizada en ninguna carnicería el consumo de carne equina”, sostuvo.
En ese sentido, explicó que para la faena de equinos se requiere una habilitación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), destinada a frigoríficos autorizados. “En Argentina solo hay cuatro y son para exportación”, señaló.
Finalmente, explicó que los cortes de équidos son similares a los bovinos, pero insistió en que no se puede consumir carne de cualquier origen si no pasó por un matadero habilitado. “El Estado debe asegurar que esa carne esté debidamente controlada”, concluyó.
