Redacción El Expreso de Salta
El médico veterinario Miguel Calabró estuvo en De Buena Fuente, donde se refirió a la comercialización de carne de burro y explicó por qué su venta no está permitida en la provincia.
Calabró señaló que en Salta no está habilitado el consumo de carne equina, ya que la Ley de Carne vigente desde hace 25 años no contempla este tipo de venta. “No se permite el consumo de carne equina”, remarcó.
En ese sentido, explicó que para la faena de equinos se requiere una habilitación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), destinada a frigoríficos autorizados. “En Argentina solo hay cuatro y son para exportación”, señaló.
Finalmente, reconoció que sí existe consumo de carne de burro, generalmente por costumbres particulares o situaciones específicas del campo. “La gente consume, es una carne distinta”, concluyó.
