Mal enero para el sector cárnico argentino. El consumo aparente de carne vacuna experimentó un retroceso del 13% en el primer mes de 2026 respecto de enero de 2025. Esta caída sitúa la ingesta per cápita en niveles históricamente bajos para el país.
El promedio móvil del consumo por habitante de los últimos doce meses se ubicó en 47,9 kilos/año al cierre del primer mes del año, según el último Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Esta cifra representa una baja del 0,5% respecto a enero de 2025 y consolida una tendencia decreciente que lleva este indicador a su punto más bajo en las últimas dos décadas.
La dinámica del mercado interno está estrechamente ligada a un escenario de baja actividad productiva. En enero de 2026, la faena total de hacienda vacuna se situó en 1,014 millones de cabezas. Este volumen de actividad resultó un 16,1% inferior al de diciembre de 2025 (ajustado por días laborables) y un 11,8% menor en la comparación interanual con respecto a enero del año anterior, lo que equivale a una disminución de 136,24 mil cabezas en términos absolutos.
La entidad sectorial señala que la faena de enero de 2026 ocupó el lugar 36º entre los últimos cuarenta y siete eneros analizados. Esta reducción en la actividad obedece, en gran medida, a factores climáticos y estructurales que afectaron al stock ganadero. Según Ciccra, "la gran seca observada entre 21/22 y 23/24 y las importantes inundaciones registradas en 2024 y 2025, provocaron venta anticipada de hacienda y reducción de existencias, así como un deterioro del índice de preñez". Estas condiciones derivaron en menores zafras de terneros y en una "tendencia contractiva de la faena total de hacienda en los últimos dos años".
Como consecuencia directa del bajo nivel de faena, la producción de carne vacuna durante el primer mes de 2026 totalizó 239.000 toneladas res con hueso. Este volumen representa una contracción anual del 10%, lo que implica que se produjeron 26.600 toneladas menos que en el mismo mes del año previo.
El informe de Ciccra detalla que, en el cierre de 2025, el sector exportador experimentó variaciones significativas según los mercados de destino. Específicamente, en diciembre de 2025 se registraron ventas al exterior por 45,5 mil toneladas peso producto, sin contabilizar huesos con carne. Este volumen representó una contracción del 13,8% respecto a noviembre y una disminución interanual del 3,7%.
De acuerdo con el reporte, esta tendencia se atribuyó principalmente a los ajustes en las compras de China, mercado que recibió el 55,9% de los envíos en diciembre pero que redujo sus adquisiciones un 25,6% mensual y un 15,4% interanual. El informe señala textualmente: "En la comparación mensual, también descendieron los envíos a los Países Bajos (-29,7%), Alemania (-31,2%), Chile (-26,2%), Canadá (-69,1%), Italia (-52,5%) y España (-18,8%)".
Sin embargo, esta caída generalizada fue parcialmente mitigada por otros mercados. Las mayores ventas a Israel (+136,9%) y Estados Unidos (+22,8%) "permitieron compensar poco más del 40% de las menores ventas a estos siete destinos". En la comparación interanual, el crecimiento hacia estos dos países fue aún más marcado, con alzas del 64,9% y 115,1%, respectivamente.
