Los precios de la carne vacuna en los comercios de cercanía registrarán nuevos incrementos durante la próxima semana, que oscilarán entre $1.000 y $1.500 por kilo según el corte. Las cámaras del sector advierten que el traslado de los valores mayoristas a las góndolas aún no concluyó, y estiman que la estabilización se producirá recién después de este ajuste final.
Los especialistas coinciden en que la escasez de oferta, la retención de animales destinados a la exportación y la densidad poblacional creciente —mientras la producción vacuna se mantiene estable— son factores estructurales que empujan los precios al alza.
El analista agropecuario Javier Preciado agregó que las subas suelen ocurrir de manera escalonada durante el periodo estival, y estimó que el pico se alcanzará este mes, con una posible estabilización el próximo.
El aumento de la carne ha sido uno de los elementos determinantes en la fuerte suba de la inflación desde finales del año pasado, obligando a varias consultoras privadas a recalibrar sus expectativas para el primer trimestre. La presión sobre este alimento esencial se refleja directamente en el costo de la canasta básica y en el presupuesto familiar.
Los consumidores deberán prepararse para una semana de ajustes en los mostradores, mientras que el sector industrial busca un equilibrio entre oferta, demanda y precios sostenibles.
