Después de varios meses de estabilidad, el precio de la carne volvió a subir. En los próximos días, los aumentos podrían rondar entre el 10% y el 15%, impulsados por el encarecimiento del ganado en pie y la menor oferta.
Miguel Schiaritti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), explicó que "hubo aumentos de precio en el ganado, sobre todo hoy, a pesar de que entraron casi 12.000 cabezas". Según detalló, "el precio corriente es de 3.500 pesos para el consumo y con exportaciones de 4.000 pesos".
El dirigente adelantó que el ajuste se va a sentir entre fines de noviembre y comienzos de diciembre, cuando la oferta siga cayendo. "Es posible que vuelva a aumentar por falta de hacienda", remarcó.
Qué está empujando los precios
Los carniceros explican que hay varios factores detrás de esta nueva escalada:
- Condiciones climáticas que afectaron la producción.
- Especulación previa a las Fiestas, cuando crece la demanda.
- Mayor presión exportadora, sobre todo por el acuerdo con Estados Unidos.
En Salta, los valores ya se sienten: los cortes más tradicionales van de $13.000 a $18.000, y podrían superar los $20.000 si se confirma la suba prevista.
