Fleming: “Hay un sommelier en España que no toma ni una gota de vino”

El presidente de la Asociación de Sommeliers del Noroeste Argentino, Abel Fleming, estuvo en De Buena Fuente, donde habló sobre el trabajo de los sommeliers y aclaró algunos aspectos de la profesión.

Fleming indicó que para comenzar la carrera no es necesario contar con conocimientos previos sobre vinos, ya que la formación parte desde cero. “Es una carrera linda”, señaló.

En ese contexto, explicó que los sommeliers no consumen grandes cantidades de vino durante su trabajo, a diferencia de lo que muchas personas creen. Como ejemplo, mencionó al español David Seijas, quien lleva años sin probar vino y continúa ejerciendo la profesión mediante el uso del olfato. “Tuvo problemas de alcoholismo y sigue en la profesión solamente con el olfato”, indicó.

Finalmente, explicó que durante las catas se prueban cantidades muy pequeñas de vino e incluso es posible devolverlo: “Cuando se cata se prueban pequeñísimas cantidades e inclusive se devuelve”.