SALTA Por: Redacción El Expreso de Salta 29 de mayo de 2020

Del 8 al 14: Semana Nacional de la Carne de Cerdo

En estos días se ofrecerán cortes frescos con precios económicos acordados en toda la cadena de producción. ¿Realmente es saludable la carne de cerdo? En este artículo te lo contamos.

El Ministerio de Producción y Desarrollo Sustentable y la Asociación Argentina de Productores de Porcinos diagramaron  la “Semana Nacional de la Carne de Cerdo”. Esta semana se desarrollará entre el 8 y hasta el 14 de junio  del corriente año.
A raíz de la pandemia mundial COVID-19, se tomó la decisión de sumar a comerciantes de la provincia de Salta y productores, para que ofrezcan cortes frescos con precios acordados en toda la cadena de producción, llegando al consumidor a un valor económico. Asimismo, se buscará promocionar de manera virtual,  recetas que destaquen la versatilidad que tiene la carne de cerdo  para la cocina.
Los que requieran más información o quieran sumarse a esta iniciativa deben comunicarse con la Dirección de Ganadería llamando al (0387)-4324546 o vía mail a dirganaderia@salta.gov.ar.


¿Realmente es saludable la carne de cerdo?
La carne de cerdo en algunas regiones no es muy consumidas y no saben que tiene muchos beneficios para la salud.
 
Beneficios de la carne de cerdo para la salud
- Contiene proteínas de alto valor biológico.
- Fuente de minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro.
- Aporta vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12.
- Durante la infancia la carne de cerdo aporta proteínas necesarias para el correcto desarrollo de los huesos.
- Facilita la digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmune.
- Contribuye al mantenimiento adecuado de la salud bucal.
- En el embarazo y la lactancia la carne de cerdo es idónea para ayudar a cubrir las necesidades nutricionales por su contenido en proteínas, minerales y vitaminas.
- Regula la actividad hormonal gracias a su contenido en vitamina B6.
- Ayuda a mantener la masa muscular y el correcto mantenimiento de los huesos.
- Es ideal para los deportistas por su contenido proteico, además su aporte de vitaminas del grupo B ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga y sus minerales contribuyen al funcionamiento de los músculos.
- Es perfecta para personas con obesidad ya que aumenta la sensación de saciedad.
- Aporta vitalidad ya que contiene altas dosis de tiamina, necesaria para poder asimilar los hidratos de carbono en el organismo.
- Al contrario de lo que se piensa no tiene tanta grasa. Por cada 100 gramos de carne sólo hay 2,4 gramos de grasa saturada (menos del 10% de lo que podemos ingerir al día). Las grasas que aporta son monoinsaturadas  similar a las del aceite de oliva.


Contraindicaciones de la carne de cerdo
- Consumida en exceso puede provocar malestares gastrointestinales.
- Si se mantiene mucho tiempo a temperatura ambiente, puede desarrollar una bacteria que ocasiona diarreas y dolores abdominales.
- Mal cocinada puede causar una infección bacteriana llamada triquinosis.
- La chuleta o pierna de cerdo puede incrementar los triglicéridos.
(H.F.C.A.)

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