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De acuerdo con un estudio reciente del IERAL de la Fundación Mediterránea, el precio promedio de la canasta de carne vacuna en la Argentina alcanza los USD 13,13 por kilo. Este valor se sitúa ligeramente por encima de Brasil (USD 12,93) y Paraguay (USD 10,70), pero resulta considerablemente menor al del resto de los países relevados.
La disparidad más profunda se registra frente a Estados Unidos, donde el kilo promedia los USD 24,87 (casi el doble que en el mercado argentino). El podio de los precios más altos se completa con Canadá (USD 23,81), Australia (USD 22,01) y Nueva Zelanda (USD 21,76). En el plano regional, Chile registra un promedio de USD 16,35 y Uruguay de USD 15,42.
No obstante, los expertos advierten que los promedios globales dependen de la disponibilidad de cortes en cada plaza. Al analizar productos equivalentes entre mercados, el panorama se ajusta: los cortes comunes resultan un 10% más baratos en Brasil y un 19% más económicos en Paraguay que en la Argentina. En la vereda opuesta, esos mismos cortes cuestan un 82% más en Estados Unidos, un 59% más en Canadá y cerca de un 50% más en Oceanía.
La competitividad argentina cambia radicalmente según la pieza seleccionada. Los cortes premium, como el lomo, el bife ancho y el bife angosto, concentran las brechas más amplias frente a los mercados desarrollados.
En Estados Unidos, por ejemplo, el kilo de lomo trepa hasta los USD 59,10, frente a los USD 22,80 que se pagan en la Argentina, lo que representa una brecha del 159%.
Por el contrario, la carne picada muestra matices interesantes:
La picada común argentina, comercializada a USD 6,04 por kilo, es la más barata de todo el relevamiento internacional (en EE.UU. supera los USD 14 y en Canadá y Australia rebasa los USD 10).
La picada especial, en cambio, se ubica en USD 12,74 en la plaza local, por debajo de Estados Unidos (USD 17,71) pero levemente por encima de Canadá y Australia.
En cuanto a la carne aviar, la canasta argentina promedia los USD 5,07 por kilo. Brasil lidera nuevamente la economía del sector con USD 4,01, seguido por Paraguay con USD 4,67.
Si se comparan productos específicos, el pollo entero mantiene paridad regional rondando los USD 2,90 por kilo en Argentina, Brasil y Paraguay. Sin embargo, la brecha se agiganta en la pechuga deshuesada: en la Argentina cotiza a USD 8,26, un 65% más cara que en Brasil (USD 5,01) y un 29% más alta que en Paraguay (USD 6,38).
El informe económico subraya que las diferencias no responden a un único factor, sino a una combinación de variables estructurales:
Nivel de ingresos: En el segmento vacuno existe una correlación directa entre el Producto Bruto Interno (PBI) per cápita y el precio de la carne.
Carga tributaria: La Argentina aplica una alícuota de IVA del 10,5% a las carnes relevadas, mientras que Paraguay grava un 5%, Uruguay un 10%, Chile un 19% y países como Canadá o Australia eximen de impuestos al consumo a las carnes frescas. Al deducir tributos, la brecha con Chile se reduce al 9%, mientras que con Estados Unidos se estira hasta casi el 99%.
Condiciones comerciales: Ser un gran exportador global no garantiza precios internos bajos. Países como Australia y Nueva Zelanda orientan su producción al mercado externo, pero sus valores minoristas superan en un 50% a los argentinos, demostrando que los costos locales, las cadenas de comercialización y la normativa sanitaria juegan un rol decisivo en la formación final de precios.
