Adriana Falco, especialista en Epidemiología del Hospital Público Materno Infantil, se refirió a la situación de salmonela en Salta. Al respecto, sostuvo: “En lo que va de noviembre, tenemos 70 casos de infecciones por salmonela. Este aumento de casos viene produciéndose hace varios años, desde el 2017 que empezamos a ver la aparición de estos casos particulares de salmonela". En este sentido, explicó que "usualmente se producen como cuadros gastrointestinales y que en esta situación, tienen la particularidad de que la bacteria pasa a la sangres lo que configura el cuadro de bacteria por salmonela también denominado por el tipo de salmonela que la produce como salmonela paratyphi, o fiebre paratyphi, que es lo que han visto en la alerta epidemiológica que surgió”, sostuvo Falco.

Detalló que “si bien el grupo más afectado es el de niños y adolescentes también se producen otros grupos etarios, el hospital es el mayor número de casos que se presenten y tenemos la particularidad que anualmente en agosto y setiembre empiezan a aumentar caso y cada vez se multiplican y son más casos de salmonela”.

“Estos casos llevan a una situación de enfermedad del paciente porque cursan cuadros de fiebre prolongada, malestar general, dolor abdominal, algunos requieren internación, algunos se manejan de forma ambulatoria y algunos casos se complican”, remarcó la epidemióloga. 

“La prevención está dirigida a la forma de transmisión, la de esta bacteria es por la vía fecal oral, el humano y algunos animales de granja eliminan la bacteria vía fecal”, expuso Falco. Advirtió que hay portadores sanos que la eliminan en materia fecal y no lo saben. 

“Si uno no tiene las medidas de prevención adecuadas al preparar el alimento, contamina los alimentos e ingresan por la boca”, afirmó. En este sentido, expuso: “Las medidas de prevención están dirigidas a eso: la higiene de manos estricta de quien prepara alimentos en el hogar o para vender, lavado adecuado de verduras, no mezclar crudas con cocidas, no mezclar las tablas o todos los utensilios que se usan para cortar carnes con lo que uno corta las verduras y después conservar de forma adecuada los alimentos”, puntualizó Falco. Remarcó además el consumo seguro de huevos o las mayonesas caseras.