La devaluación llegó a la parrilla: los precios de la carne se dispararon hasta 40%

No importa si lo llaman “esquema de bandas”, “flotación” o “crawling peg”. Lo cierto es que la economía real ya venía descontando una devaluación de la moneda en sus precios y, con el salto del dólar ya en marcha, las remarcaciones se profundizaron. Un caso emblemático, por la importancia cultural en la mesas argentinas, es la carne, que desde el promedio oficial informado en marzo y los listados a este martes muestran ajustes de hasta 36 por ciento, con un promedio en torno al 30 por ciento, en sintonía con lo que se espera termine subiendo el dólar en términos porcentuales cuando llegue finalmente a los 1.400 pesos que establece la banda superior, según un relevamiento realizado por este medio en una de las cadenas supermercadistas más grande del país.

Los precios de los distintos cortes de carne vacuna en marzo, solo por remarcaciones preventivas ante una inminente devaluación, ya habían registrado una variación del 7,7 por ciento en marzo con respecto al mes anterior, duplicando el IPC de ese mes (3,7 por ciento mensual). En los últimos 12 meses arrojaba un incremento del 60,7 por ciento durante el último año, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El aumento está por encima de la inflación general, que cerró a marzo con un 55,9 por ciento interanual.

Los precios por kilo de marzo y de este martes y sus porcentajes son:

- Tapa de Nalga: de $10.342 a $12.400 (19,9%)  
- Roast Beef: de $9.759 a $13.300 (36%)
- Nalga: de $13.135 a $16.500 (25%)
- Bola de Lomo: de $11.871 a $15.200  (28%)
- Cuadril: de $12.719 a $17.500 (33%)
- Lomo: de $16.687 a $19.500 (16,7%)
- Carnaza Común: de $7.381 a $10.100 (36%)
- Paleta: de $10.152 a $13.400 (32%)
- Tapa de Nalga: de $10.342 a $12.400 (19,9%)

De acuerdo con el relevamiento de este medio, los principales aumentos tuvieron lugar en aquellos cortes más populares, mientras que los más exclusivos –con escaso margen de maniobra- tuvieron ajustes menos agresivos en los primeros listados que se publican a este martes. El cotejo se realizó con el promedio de marzo que realizó IPCVA en 40 puntos de venta tomados de forma presencial.